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Alimentos ancestrales y salud responsable

01/10/2015 22:46 0 Comentarios Lectura: ( palabras)

Concepto de alimentos como productos consumidos por la población por su sabor, aroma, capacidad de saciar y por su valor nutritivo está cambiando, la industria

 

La región andina de nuestro país es un territorio que por su biodiversidad ha sido denominado “focos de creación” y uno de los mayores centros de domesticación de plantas cultivadas para la alimentación del mundo.

 En el 2000 la FAO (Organización de las naciones unidas para la alimentación y la agricultura) afirmo que cada planta  allí cultivada significa un testimonio viviente y una clara evidencia de la cultura ancestral;  siendo este concepto un fundamento para el estudio de la diáspora de los saberes culinarios y la cultura alimentaria de los pueblos andinos.

 Hoy, los cultivos andinos retoman su protagonismo a través del conocimiento milenario y ancestral de los beneficios terapéuticos de los alimentos y sus mezclas, aportando a la demanda de fitocompuestos, fitonutrientes y compuestos fisiológicamente activos, conceptos asociados a la tendencia alimentaria mundial de Alimentos Funcionales.

 Según la Investigadora y empresaria Irene Melo “el concepto de alimentos como productos consumidos por la población por su sabor, aroma, capacidad de saciar y por su valor nutritivo está cambiando, la industria está desarrollando productos con un contenido reducido de determinados componentes como la grasa, colesterol, gluten y el sodio; o bien utiliza la adición de componentes benéficos para la salud como la fibra dietaría, los carotenos, el licopeno, los omega 3 y omega 6, 9 vegetales, los prebióticos, el pro biótico, los antioxidantes, los poli fenoles, los glucanos, como ganoderma”.

 Podemos clasificar a los alimentos de distintas maneras, dependiendo su concepto:

 -Alimento tradicional: se refiere a aquellos alimentos naturales, preparados o procesados que brindan al organismo diferentes nutrimentos;

 -Alimentos para Regímenes Especiales: son aquellos preparados que están especialmente procesados o formulados para satisfacer las necesidades físicas o fisiológicas particulares, y/o enfermedades y trastornos específicos que se presentan como tales;

 -Alimentos incluyentes  ancestrales  o funcionales: son aquellos de origen natural o procesados con potencialidades para la prevención, mantenimiento de la salud y la calidad de vida. Entre estos últimos se encuentran frutas vegetales  cereales, tubérculos. etc.           

El concepto de alimentos incluyentes llega por primera vez a Colombia en la década de los 80, gracias al compromiso social de empresas como Irene Melo para mejorar la salud y cambiar los hábitos de alimentación.”En la actualidad las temáticas alimentarias han desbordado el enfoque elemental de saciar el hambre y proveer energía, objetivos no siempre alcanzados, surgen otros roles de la alimentación, como el impacto en el mantenimiento de la salud, en la reducción de riesgos de enfermedades y en la relación nutrición-genética” Comenta Irene

 La gestora y empresaria en su labor de invitar a las personas para que conozcan su historia familiar y hagan un paréntesis en su vida; ha centrado su investigación en desarrollar alimentos para regímenes especiales dirigidos a satisfacer las necesidades nutricionales de determinados individuosy la promoción del uso de alimentos cuyo valor radica, no solo en su contenido nutricional, sino también en el impacto sobre el mejoramiento de la salud y en la prevención de enfermedades crónicas no trasmisibles, como las cardiovasculares, el cáncer, la osteoporosis  la obesidad y la diabetes entre otros.

 “El desarrollo y la formulación de alimentos incluyentes  ancestrales o funcionales se orienta al fortalecimiento de la salud humana, con una variedad de propuestas de sabores  y presentaciones  diferentes  para continuar  buscando  el antídoto  para nos permita  respetar  y amar la salud  solo es cuestión  de saber brindar  un buen gusto  al paladar  esa es mi mayor  propuesta  y no convertir  la salud  en una  moda” concluye  Irene Melo.


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