Introducción

     Los alimentos saludables actúan como un medicamento, que es un enfoque poderoso para la salud al curar y proteger nuestro cuerpo. Al mismo tiempo, ayuda a estimular nuestro sistema inmunológico, lo que ayuda a prevenir enfermedades al luchar contra diferentes patógenos para recuperarse más rápido. Según el autor Earl E. Bakken, que pertenece al Centro de Espiritualidad y Sanación de la Universidad de Minnesota, la comida le brinda a los órganos de nuestro cuerpo información y materiales que serán necesarios para funcionar correctamente. Si nuestro cuerpo no recibe la información correcta, nuestros procesos metabólicos tendrán problemas y nuestra salud empeorará con el tiempo; por lo tanto, para la salud y función de todas las células, incluidas las células inmunes, se requiere consumir diferentes nutrientes óptimos como parte de una dieta con variedades. Los trastornos o enfermedades por inmunodeficiencia provocan un mal funcionamiento del sistema inmunológico que lleva al desarrollo de infecciones que pueden ocurrir con mucha frecuencia a niveles graves y duraderos de funcionamiento normal (Fernández, 2018). La nutrición es una clave fundamental, que es el factor determinante de las respuestas inmunitarias y la desnutrición frente a los efectos más comunes de la inmunodeficiencia en todo el mundo. La relación entre nutrición, inmunidad y función biológica de varios compuestos naturales es preeminente. La investigación nutricional que involucra la genómica proporciona capacidades racionales para prevenir enfermedades (Cooper et al., 2017). Un sistema inmunológico saludable es la mejor arma para luchar contra los patógenos, especialmente durante esta pandemia de COVID-19. En esta fase de la pandemia global, diversas dietas relacionadas con enfermedades crónicas tienen un incremento en la experimentación con el uso de la frase “la comida es medicina” para intervenciones de prevención, manejo y tratamiento de enfermedades como diabetes, enfermedades cardiovasculares, obesidad, VIH, y entre otros (Downer, 2020). Los médicos e investigadores dijeron que vieron los datos acumulativos y una imagen clara de las enfermedades que emergen de una dieta poco saludable, que incluye exceso de sal, exceso de azúcar, exceso de grasa y alimentos procesados ​​(Fuhrman, 2018) en la dieta estadounidense que contribuyen a la alta de la nación. tasas de obesidad, diabetes y enfermedades cardíacas, que fueron mencionadas por los investigadores de la Escuela de Salud Pública de Harvard (HARVARD CHAN SCHOOL NEWS). Según la Organización Mundial de la Salud, el 80 por ciento de las muertes por enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares son causadas por la presión arterial alta, el consumo de tabaco, el colesterol elevado y el bajo consumo de frutas y verduras.

  Estudios nutricionales que involucran genómica que brindan capacidades racionales para prevenir enfermedades (Cooper et al., 2017). Un sistema inmunológico sano es la mejor arma para luchar contra los patógenos, especialmente durante esta pandemia. 

     Si se consume una gran cantidad de alimentos, lo que le da a nuestro cuerpo las instrucciones incorrectas, una nutrición poco saludable o una mala alimentación pueden causar sobrepeso, desnutrición y un alto riesgo de desarrollo de enfermedades y afecciones como obesidad, diabetes tipo 2, enfermedades, cáncer., mal funcionamiento del cerebro y bajo poder inmunológico que pueden hacer que las enfermedades ingresen a nuestro cuerpo con mucha facilidad.

     Durante esta pandemia, surge una pregunta muy importante. Para comprender cómo y por qué ciertos grupos de personas son más susceptibles al coronavirus, ya sea que tengan un sistema inmunológico débil, y cuáles son las funciones de una buena nutrición y de micronutrientes específicos que apoyan las funciones inmunitarias; no obstante, una dieta variada y equilibrada con abundancia de frutas, verduras y nutrientes esenciales como Vitamina D, Vitamina A, Vitaminas B6 y B12 (folato), Vitamina C, y los minerales Fe, Cu, Se y Zn son todos conocidos por contribuir a las funciones normales del sistema inmunológico (Richardson, 2020, p. 1). Tener una inmunidad fuerte es bueno para la salud, pero puede no ser muy efectivo para la prevención del COVID-19. Al mismo tiempo, la guía conjunta del Instituto Nacional para la Excelencia en la Salud y la Atención (NICE), Public Health England y el Comité Asesor Científico sobre Nutrición tiene una guía rápida y oportuna; llegaron a la conclusión de que existe evidencia de buena calidad sobre la vitamina D y COVID-19 (Vimaleswaran. S., 2021, p. 1). Según Stephan H. Scharla (2021), un buen suministro de vitamina D puede reducir el riesgo de infecciones respiratorias, lo que parece ser una vista importante durante esta pandemia.

La inmunidad puede protegernos de muchas formas….

     En el papel específico de fortalecer el sistema inmunológico, existe un alto riesgo de incrementar el desarrollo de morbilidades y mortalidad por enfermedades y / o infecciones, que se encuentran mayoritariamente en personas con desnutrición (Bailey et al., 2015). Los factores de riesgo del estilo de vida como el envejecimiento, la mala nutrición, las infecciones y la exposición a sustancias tóxicas también pueden aumentar la susceptibilidad a las enfermedades (Pae et al., 2017; Chen et al., 2019).

 Nutrientes o micronutrientes inmunoprotectores

   La proteína juega un papel en el sistema inmunológico del cuerpo, especialmente para la curación y recuperación. La vitamina A ayuda a regular el sistema inmunológico y a protegernos de las infecciones al mantener la piel y los tejidos de la boca, el estómago, los intestinos y el sistema respiratorio de manera saludable, mientras que la vitamina Chelps nos protege de las infecciones al estimular la formación de anticuerpos y el refuerzo de inmunidad. Por otro lado, la vitamina E actúa como un antioxidante que neutraliza los radicales libres y podría ayudar a mejorar la función inmunológica; por lo tanto, el zinc ayuda al sistema inmunológico a funcionar correctamente y puede ayudar a curar las heridas. Otros nutrientes, incluida la vitamina B6, ácido fólico, selenio, hierro, prebióticos y probióticos también pueden influir en las respuestas inmunitarias (Klemm revisado, 2019).

Resultados y estadísticas

     Según detalles encontrados en bases de datos, se indica que casi el 60 por ciento de las personas con trastornos de inmunodeficiencia primaria son hombres, y en el caso de los trastornos de inmunodeficiencia secundaria, se desarrolla mayoritariamente en ancianos y personas hospitalizadas (Fernández, 2018). Los más vulnerables de la población son las mujeres embarazadas y los niños menores de 5 años, donde las deficiencias de hierro, yodo, folato, vitamina A y zinc son las más frecuentes (Bailey et al., 2015). La Organización Mundial de la Salud estimó que más de 2 mil millones de personas tendrán deficiencias de micronutrientes en todo el mundo, y las mujeres embarazadas y los niños serán los que corran mayor riesgo. La deficiencia de hierro y vitamina B12 es la causa de la anemia, considerada uno de los problemas de salud con mayor impacto en el mundo (Ritchie et al., 2017). La Organización Mundial de la Salud también estimó que el 20% de las muertes maternas se atribuyen a la anemia. La prevalencia aumenta hasta un 60% en el sur de Asia y África subsahariana (Ritchie et al., 2017). La inmunidad entrenada puede ser un paradigma terapéutico poderoso en el contexto de diferentes enfermedades, donde promover la inmunidad entrenada es particularmente relevante para la prevención de la muerte y la morbilidad en los niños (Netea, 2020, p. 375).

     La evidencia científica reciente ha indicado que las personas mayores, que tienen entre 70 y 80 años, tienen un mayor riesgo de ser contaminados por Coronavirus (Richardson, 2020, p. 1). Sin embargo, se observan alteraciones nutricionales y metabólicas en pacientes con COVID-19, que están críticamente enfermos (Singer P., 2021, p. 13). Según un investigador, Joseph Katz, los pacientes con deficiencias de vitamina D tenían 4, 6 veces más probabilidades de dar positivo en la prueba que los pacientes sin estas deficiencias (P <0, 001), como lo indica el código de diagnóstico de la CIE-10 COVID-19 (Katz et al. ., 2021). Además, los pacientes con deficiencias de vitamina D tenían 5 veces más probabilidades de estar contaminados con coronavirus que los pacientes sin estas deficiencias después del ajuste de los grupos de edad (OR = 5, 155; P <0, 001). Otros numerosos hallazgos han mostrado los resultados de la evaluación del estado nutricional en varias cohortes de pacientes con este nuevo virus. Entre ellos, Lil, quien es investigadora, realizó el primer estudio que tuvo como objetivo evaluar el estado nutricional en pacientes ancianos con este virus. Por esa razón, se diseñó un estudio transversal que incluyó a 182 pacientes (65 hombres y 117 mujeres) de un hospital en Wuhan, China, con una edad promedio de 69 años y los que dieron positivo (Lil et al., 2020). La evaluación nutricional de los participantes se realizó mediante el uso de la Mini Evaluación Nutricional (MNA), una herramienta para pacientes geriátricos institucionalizados. MNA considera la ingesta de alimentos, la pérdida de peso, el IMC, la morbilidad, las enfermedades psicológicas agudas y el estado cognitivo. En estos pacientes, la puntuación media de la MNA fue de 22, 9, lo que representa un riesgo de tener desnutrición, de hecho, entre los pacientes utilizados en este estudio, el 53% de ellos estaban desnutridos, el 28% tenían un alto riesgo de desnutrición y el 20% de ellos. no estaban desnutridos según lo informado por Alfredo Fernández-Quintela (Quintela, 2020).  

Conclusión

     Según un estudio, la nutrición óptima y la ingesta de nutrientes dietéticos impactan en el sistema inmunológico; por tanto, la única forma sostenible de sobrevivir en el contexto actual es fortalecer la inmunidad (Aman, 2020, p. 123). Por lo tanto, varios investigadores indicaron que la incidencia de infecciones y muertes causadas por coronavirus están asociadas con una ingesta dietética deficiente de vitaminas D, A y B12, incluido el hierro, que se correlaciona con la incidencia o la mortalidad de este virus como se menciona en la sección de resultados y estadísticas. . No hay evidencia de que los suplementos puedan curar el sistema inmunológico, excepto la vitamina C, que podría ser una de las mejores formas de mejorar la inmunidad. Una dieta adecuada puede garantizar que el cuerpo esté en condiciones adecuadas para derrotar al virus. El control metabólico y el soporte nutricional son los pilares fundamentales en el manejo de los pacientes con COVID-19 en estado crítico, así como la respuesta inmune frente a este virus, vital para controlar y eliminar la infección. La investigación sobre el poder de los alimentos para tratar o revertir enfermedades está comenzando a acumularse, pero eso no significa que la dieta sea siempre la solución o que todas las enfermedades puedan beneficiarse sustancialmente de los cambios en la dieta. Con base en la evaluación de riesgo-beneficio durante esta pandemia de COVID-19, un experto, Bischoff-Ferrari (2021), afirmó que se recomienda para personas de 60 años o más el uso diario de 800 UI de vitamina D; no solo para la salud de los huesos, también es para la prevención de infecciones respiratorias agudas durante la pandemia.

      Los médicos y los investigadores necesitan una mejor educación y más formación sobre la idoneidad y el uso de estas intervenciones. En cada crisis mundial de enfermedades relacionadas con la nutrición, los alimentos son la medicina para un sistema inmunológico más saludable, y las intervenciones deben realizarse de acuerdo con estándares rigurosos y las necesidades de implementación, cobertura y atención.

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