Las espinacas son un superalimento cargado de nutrientes, vitaminas y minerales, que tienen muy pocas calorías, por lo que es un alimento muy interesante que debemos contemplar en nuestra alimentación y la de nuestra familia.

Las podemos tomar de muchas maneras, en ensalada, rehogadas, cocidas, acompañando a otras verduras y legumbres, con bechamel, con huevos......, etc.

Si os gustan, la tortilla de espinacas os encantará, os la recomiendo.

• Ingredientes:

2 personas:1 bolsa de 400 gr. de espinacas frescas3 huevos1 diente de ajoAceite de oliva virgen extraSal

• Preparación:

Ponemos en una sartén aceite a calentar y añadimos el diente de ajo picado finamente. Cuando el ajo empiece a freírse, añadimos las espinacas y removemos. Añadimos la sal y dejamos que se vayan cociendo, a fuego medio, unos 3 o 4 minutos, más o menos, hasta que el agua que sueltan se haya evaporado.

Sacamos de la sartén, ponemos en un colador para que suelte el caldo que quede y troceamos con una tijera.

Batimos los huevos, añadimos las espinacas y cuajamos en la sartén con una pizca de aceite. Servimos.